La merma es todo lo que se pierde sin venderse: vencimientos, errores de porcionado, robo hormiga. Cómo medirla y reducirla en tu restaurante, bar o cafetería.
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El 11 de septiembre es Día del Maestro en Argentina, pero también nacieron O. Henry, Beckenbauer y Ludacris. Qué le enseña cada uno a un restaurante.
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